Krydderi

2023 Forfatter: Oscar Ramacey | [email protected]. Sidst ændret: 2023-08-03 12:56

Introduktion

krydderi, aromatisk vegetabilsk produkt, der bruges som aroma eller krydderi. Udtrykket blev tidligere anvendt også til skarpe eller aromatiske fødevarer (f.eks. Pepperkager og rips), ingredienser af røgelse eller parfume (f.eks. Myrra) og til balsameringsmidler. Moderne brug har en tendens til at begrænse udtrykket til aromaer, der anvendes i mad eller drikkevarer, selvom mange krydderier har yderligere kommercielle anvendelser, f.eks. Som ingredienser i medicin, parfume, røgelse og sæber.

Krydderier inkluderer stimulerende krydderier, f.eks. Peber, sennep og peberrod; aromatiske krydderier, fx nelliker, kanel, muskatnød, anis og knive; og søde urter, f.eks. timian, marjoram, salvie og mynte. Krydderier er taget fra den del af planten, der er rigest på smagbark, stilk, blomsterknop, frugt, frø eller blad. Selvom krydderier ofte bruges i form af et pulver, bruges nogle som tinkturer opnået ved ekstraktion af essentielle olier, og mange bruges hele.

Hvidløg, purløg, karve, sennep og mange urter vokser i tempererede regioner, og vanilje, krydderier og rød peber er oprindelige i Vestindien og Sydamerika. De fleste af de vigtigste krydderier produceres dog i Østindien og tropisk Asien.

Afsnit i denne artikel:

• Introduktion
• Krydderhandlen
• Bibliografi